北オホーツク枝幸町の毛がには身入りが良くて最高です。 ３月から４月前半に獲れる毛がには特に最高品質です。 ビッシリと入ったカニミソはコクがあって絶品です。 早朝に水揚げされたカニを浜茹でし、直後に-１９６度の液体窒素で 瞬間凍結してあります。 …